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Red Krowa è originaria della Polonia settentrionale. È un animale che vive dunque nel suo contesto ideale: pascola in un microclima perfetto, su prati verdissimi ricchi di minerali e cerali sani.
È conosciuta anche come Scottona Pezzata del Mazury (la Regione dei Mille Laghi) e vive allo stato brado, nutrendosi di barbabietola da zucchero nell’ultimo periodo di vita. Specifichiamo il regime alimentare perché è proprio il nutrimento sano e naturale di questi animali a elevare la qualità del prodotto.
Red Krowa è una carne molto marezzata, dal colore rosso scuro e dal sapore intenso, che può ricordare quella del famoso manzo Kobe. La cottura ideale è – neanche a dirlo – alla piastra o sul barbecue. Cuocendola con il giusto tempo sprigionerà tutte le sue caratteristiche originarie del bovino: il gusto pieno, avvolgente, e le peculiari note dolciastre.
In cottura noterete una reazione di Maillard sorprendente, con una caramellizzazione importante e il mantenimento dei succhi all’interno. Voi esperti sapete quanto importanti sono questi elementi… e non vedrete l’ora di mangiarne un’altra.
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Abbiamo deciso di evolvere il Panizzo ad un livello superiore: più croccante, più saporito e ancora più bello. Verrà infornato e servito aperto, pronto a stupirvi ancora
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Birra a scelta o misto
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